الشتاء ٢٠١٧، القاهرةمقرر موضوعي

نحن والطعام: مدخل نقدي لإستهلاك الطعام في مصر

A critical approach to food consumption in Egypt

التسجيل مغلق

تفاصيل المقرر

الدورة: الشتاء ٢٠١٧، القاهرة
لغة التدريس: الإنجليزية / العربية

ناقشه مع الذكاء الاصطناعي

اختر مساعد الذكاء الاصطناعي الذي تفضّله.
ستُفتح علامة تبويب جديدة، وستجد النص التوجيهي جاهزًا للاستخدام.
اضغط على إرسال لتبدأ استكشاف الصفحة من خلال الحوار، على طريقة سيلاس.

عن المقرر

رؤية عامة

يستكشف المساق القضايا المتعلقة بالطعام وتاريخه وإنتاجه وإستهلاكه في مصر. بدءً من مساءلة المفاهيم التقليدية حول تراث الطعام مرورًا بإختبار أنظمة الطعام الموجودة وفتح طرق بديلة لتوفير الطعام وتحضيره وأكله إلى اكتشاف وخلق أنظمة طعام مستدامة تلائم الحياة الحضرية.

نناقش خلال الدورة:

تاريخ إنتاج الطعام في مصر وتراث الطعام المصري

توعية المستهلك: ماذا نأكل؟ من أين نشتريه؟ وما الذي نحتاج إلى معرفته عن أكلنا؟ ومن يستطيع المساعدة؟ وكيف نقيم المعلومة؟

اﻷطعمة الموسمية

كيف تطبخ طعامك، وتصنع طعامك، وتزرع طعامك

أنظمة الطعام المستدامة

من خلال التبادل والمناقشة والبحث والتطبيق العملي، سنستطيع اﻹجابة على الأسئلة (ونستخرج بعض الأسئلة الجديدة) المتعلقة بـ:

ما الطعام الذي نأكله؟ من أين يأتي؟ وما هي أصوله؟ وهل هناك تراث للطعام المصري؟ وعلى قدر اهتمامنا بإنتاج الطعام واستهلاكه: هل يمكن أن نتحكم فيه بأنفسنا بشكل أفضل؟ كأفراد مستهلكين ومنتجين حضريين له؟

نتوقع من المشاركين عمل أبحاثهم الخاصة اعتمادًا على شبكة اﻻنترنت والمراجع الورقية كي يثروا النقاشات خلال المحاضرات ونتوقع أيضًا زيارتهم ﻷماكن ذات أهمية كالمتحاف واﻷسواق والمطاعم ومحلات بيع الطعام والبحث عن مراجع (قراءات وأفلام) مرتبطة بالمساق وقراءتها ومشاهدتها وتصوير مأكولات متنوعة وتسجيل انطباعتهم وملاحظاتهم وأسئلتهم والقدوم بها إلى الفصل. وأخيرًا وليس آخرًا من الضروري أن يشاركوا في طبخ وتحضير وزرع طعامهم.

مَن يقدّم المقرر

Hala Barakat has a Ph.D. in Paleoecology from the University of Aix-Marseille III, France. She worked as a lecturer at Cairo University 1995-2000 and acted as deputy director at the Center for Documentation of Cultural and Natural Heritage (CULTNAT) affiliated to the Library of Alexandria. She was in charge of the documentation of the natural heritage program as well as supervising the photographic heritage, folkloric heritage and musical heritage programs at CULTNAT (2000-2012). In January 2013, Hala joined the Egyptian Initiative for Personal Rights (EIPR) as a part time researcher on the issues of “Right to Food” and “Food Sovereignty” in Egypt. She is also a founding member and former president of Nature Conservation Egypt (NCE) a non profit organization active in the field of conservation of endangered species and habitats and raising awareness to environmental issues in Egypt. Hala is also a certified Sivananda Yoga teacher and master. As a trained botanist, she has long had deep interest and knowledge in Naturopathy, Homeopathy and vegetarianism which complement her interest in yoga as a lifestyle.